红薯，是世界主要粮食作物之一，也是我国四大主要农作物之一。我国在红薯利用项目的研究和综合开发上，目前还处于初级阶段。红薯产品大多停留在红薯干、红薯粉丝和红薯淀粉等粗加工上。红薯不为大多数人熟知的价值，是它在、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工业原料作物，也是新型的能源作物和天然的饲料作物。

利用优质的红薯淀粉深加工为变性淀粉，是红薯综合开发的一个亮点。这种通过现代化技术深加工出来的淀粉与原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、稳定性好的物理性和良好的保水性能，大田红薯苗培育基地，它广泛应用于食品、、化工和其他工业。

为什么水旱轮作有益于甘薯生产？

　　有条件的地区可采用水旱轮作的方式进行甘薯的生产。种植水稻时可将上年度旱田的病、虫、草的危害降至低程度，同时对土壤养分进行重新分配，因此生产的薯块光滑、产量高、商品质量高。对土壤进行浸泡处理对于特别讲究外观的商品鲜薯的生产尤其重要。

为什么提倡采用单行种植甘薯？

　　在上世纪六、七十年代，高垄双行被普遍采用。其生产背景是劳动力比较充足，大田红薯苗培育报价，在田间工作上可投入大量的工时。随着生产水平的提高，双行栽插已经不能适应生产实际的要求。与之比较，单垄种植有明显的优越性。除去产量优势外，单垄可在做垄、去蔓、收获等环节采用机械化，这是双行种植无法达到的。机械化是甘薯生产发展的方向。

目前，对各种深加工的红薯淀粉需求量上百万吨，而国产量却不足一半。作为食品、造纸、纺织、石油等行业需求较大的变性淀粉（酸变性淀粉、氧化变性粉和羧变性淀粉等），我国的年需求量在400万吨以上，仅方便面市场就需近30万吨，可国产量仅10万余吨，其余都依赖进口。因此，在利用红薯加工变性淀粉方面，有着非常大的市场空间。

此外，红薯综合开发项目还有：开发全降解无毒无害农用地膜、包装物，红薯苗培育，开发天然色素、休闲食品、功能性饮料、蛋白饲料及生物多糖、蛋白、黄酮、多酚类物质系列化产品等。红薯综合加工高科技产业化的发展，将有力地促进广大红薯产区的畜牧业、饲料工业、食品加工业、生物、化学工业、机械工业行业的发展，形成一业带动多业的良性发展局面，既有很好的社会效益，又有显著的经济效益。

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